| Alates moodunud sajandi keskpaigast peetakse oluliseks tervisenaitajaks vere vaikest kolesteroolisisaldust. Kolesteroolile keskendudes andsid teadlased meile uue toitumissoovituse: vahendage rasva tarbimist. Vahem rasva toidus tahendab vahem rasva organismis. Ent inimkonna areng annab tunnistust vastupidisest. Paljudes maailma riikides mollab rasvumis- ja diabeediepideemia.Teadusajakirjanik Ann Fernholm vaatleb toitumissoovituste tagapohja ja viimastel aastatel Rootsis peetud rasvateemalist diskussiooni. Ta osutab, et organism ei ole sugugi nii lihtne masinavark, nagu teadlased kunagi oletasid: vererasvu ei nihuta paigast mitte ainult rasv, vaid ka suhkur ja muud susivesikud.Inimkond ei ole iial soonud nii palju suhkrut kui praegu. Raamat naitab, kuidas voivad kiired susivesikud mojutada koike alates vastsundinu kehakaalust kuni selleni, millal algab puberteet, rasestumise toenaosusest vahki haigestumise riskini. Taiskasvanutel soodustab „magus veri“ veresoonte lupjumist ja dementsuse valjakujunemist. Organismis tekib poletik ja veresooned ummistuvad.Raamat maalib avara ja asjatundliku pildi sellest, kuidas mojutab toit meie tervist.Molekulaarset biotehnoloogiat oppinud Ann Fernholm tootab ajakirjanikuna. Ta on teinud kaastood Dagens Nyheterile, Svenska Dagbladetile, Fokusele ning Forskning & Framstegile. 2010. aastal nimetati ta aasta teadusajakirjanikuks paikesekaitsekreemist tehtud uuringu eest. 2011. aastal tegi ta Rootsi televisiooni teadussaatele „Vetenskapens varld“ palju vastukaja tekitanud reportaazi diabeetikute toitumisest. |
Copyright (c) 2008 disc.allsave.info.